misspupu的部落格

這是開春第一烤－輕乳酪蛋糕（餅乾底）

2/25才剛開學，上兩天課又放假~

2/26下課後騎機車衝回家，吃完晚餐拜託媽媽開車帶我去新營食品材料行~

購入新的Dr.Goods第二代烤箱^^

在經過一整天的空燒後~~(其實沒有一整天拉 哈哈哈 是斷斷續續 一直燒 直到味道不見）

第一試！！

我是參考Carol的食譜，再依自己的喜好修改而成的食譜~~

至於為什麼第一試要試乳酪蛋糕呢?

不是應該要烤一些簡單、容易判斷上色程度的東西嗎？

哈哈哈哈哈哈哈哈哈

只是因為家裡剛好有上禮拜用剩的乳酪XDDDD

我自己修改過後的食譜如下：

烘焙溫度：200度/180度 15分鐘

接著降為：150度/150度 55分鐘(8吋)/40分鐘（6吋）

溫度還是要多烤幾次，視自家烤箱來調~~

我最後用150度烤，幾乎不會有烤不熟的問題唷!!!

（我有聽過人家烤2小時都烤不熟的案例@@）

作法就參考上列Carol老師的作法~~我就不另外詳細打嚕！

Carol每個步驟都寫得超級無敵詳細!!!

餅乾底我就稍微簡單說一下

1.把餅乾放入塑膠袋（我都用2個塑膠袋，才不會破!），用擀麵棍敲碎或桿碎

2.加入糖粉混勻（糖粉最好過篩一下）

3.加入融化奶油（可用微波爐或隔熱水溶）

4.三樣材料混勻後，用力將餅乾屑壓在模具底部，一定要壓緊哦!!!!!!!!!

大概就是這樣XD 

啊啊啊 乳酪蛋糕的重點就是

1.蛋白霜不可以打過發，打到尾部稍微有彎曲即可，否則烤的時候蛋糕容易炸開!!

有時候溫度太高也會裂開，烤的時候在烤箱前注意一下即可~~

感覺要炸開時就稍微開個烤箱降溫（開隙縫喔!!不然溫度一次跑太多不行吶）

 2.千萬要用水浴法!!!水也記得加夠，不要中途不夠又打開烤箱加水~這樣烤出來的蛋糕才會吃起來綿綿又密密 <3

3.一定要冰過再吃!!!!!!!!!! 熱熱的或沒冰的吃起來的感覺......嘔....

結果，我出爐的時候!!!!!!!!!!

倒扣!!!!!!

蛋糕就裂開了!!!!

馬上呼喊我媽來幫我扶蛋糕 = =""

手忙腳亂把蛋糕再倒扣回正面...

然後壓一壓擠一擠...努力拼回原貌...

但........

哈哈哈  這個是6吋的~~

殘破不堪QQ

另一個八吋的 因為有先前的經驗 所以 脫模倒扣時有特別注意

用了非常聰明之脫模法~~~~才可以成功保住它的原貌呀!!

切完的八吋蛋糕~~

就是此篇網誌一開始的那張相片~~~

切的時候也蠻麻煩的~

要熱刀!

看是要把刀子直接用火烤過（我用瓦斯爐），或是要泡熱水，

泡熱水的話 就要先擦乾再切

切完就要把刀上面沾到的蛋糕擦拭乾淨，繼續熱刀...

每切一刀就要重複一次熱到、擦刀

真的很麻煩又花時間~但

但但但但

為了蛋糕有賣相點，就 勤奮一點吧 哈哈哈

不然我也是有聽過人家用湯匙直接挖著吃的啦XD

烤箱溫度很棒呀~~~烤得蠻美的 嘻嘻嘻嘻

很久沒有在家做過這麼成功(撇乾餅乾底超級無敵會裂開或掉屑QQ)的蛋糕了!!

因為之前用的烤箱溫度已經...壞掉了-3-

好喜歡新烤箱 嘿嘿嘿

期待下周放假回家繼續烘烘烘~~~